Dono da cachaça Havana vai lançar nova marca de aguardente mais barata

Publicação: 28/08/2013 09:36 Atualização:



Adeptos de uma boa cachaça devem ganhar mais um produto ainda este ano. É que o proprietário da cachaça Havana, produtora de duas das mais tradicionais cachaças do norte de Minas Gerais, deve lançar, até o fim do ano, uma nova marca, produzida na mesma fazenda e com o mesmo processo artesanal do rótulo famoso.

A boa notícia é que o produto que está em fase de análise custe bem menos do que a garrafa da Havana. A fazenda Havana produz as cachaças Anísio Santiago e a Havana, iguais, mas com rótulo diferente. Uma garrafa de Anísio Santiago custa no mercado R$ 150 em Salinas. Já a de Havana sai por R$ 250. Fora de Salinas, a Anísio Santiago é vendida por cerca de R$ 250 e a Havana, por até R$ 400.

A produção começou nos anos 40 pelas mãos de  Anísio Santiago  e  atualmente o  negócio é gerenciado pelo  sobrinho dele, Osvaldo Santiago. Segundo a direção da empresa, já   há  um registro  da  nova  cachaça  na receita Estadual de Minas  Gerais, na  Receita  Federal  e  no Ministério da Agricultura. O lançamento depende, também, da  obtenção do registro da marca no Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI).

A empresa acredita ser possível colocar o produto à venda até o fim do ano e em Salinas deve custar cerca de R$ 75, praticamente a metade do preço cobrado pela Anísio Santiago na cidade. O valor ainda é uma estimativa e não foi definido oficialmente. Assim como a Havana e a Anísio Santiago, a nova cachaça, que ainda não tem nome definido, é feita em alambiques de cobre, num processo totalmente artesanal. 

O novo produto, no entanto, será envelhecido por menos tempo, entre quatro e cinco anos. As outras são mantidas em tonéis para envelhecimento por períodos que vão de oito a dez anos. Produzida desde 1943 em Salinas, a cachaça Havana é apontada por apreciadores e especialistas como uma das melhores do Brasil, mas foi alvo de uma disputa judicial envolvendo seu nome.

Em 2001, a família de Anísio Santiago tentou registrar o nome Havana para seu produto, mas esbarrou em uma notificação da produtora do rum cubano Havana Club, que queria exclusividade sobre a marca. Desde então, a cachaça Havana passou a ser vendida com o nome Anísio Santiago. Em 2005, os proprietários conseguiram uma liminar permitindo a volta da venda do produto com o nome Havana. 

Em 2011, o impasse foi resolvido e a família conseguiu registrar a cachaça no INPI. Atualmente, as duas marcas são vendidas. Segundo a empresa, das cachaças vendidas pela fazenda da família, 80% saem de lá com o nome Anísio Santiago estampado no rótulo e 20%, com o nome Havana.

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HISTÓRIA

Por que é costume dar cachaça para o santo?

O ato de jogar a cachaça no chão nasceu num ritual chamado Libação, explica o pesquisador e jornalista Edson Borges.

O ar de sobriedade que adotam os apreciadores da cachaça antes de beber parece até contraditório. Antes de tomar, é obrigatório despejar um pouco da bebida no chão e anunciar: "pro santo". Mas a contradição se desfaz quando se investiga a fundo a origem dessa tradição tão brasileira.

"O gesto de jogar um pouco da bebida no chão, antes de beber, nasceu num ritual chamado Libação, criado por gregos e romanos, e consistia em uma oferenda aos deuses para que eles provessem os lares de felicidade, harmonia e fartura", explica o jornalista Edson Borges, autor de uma vasta pesquisa sobre a relação entre a cachaça e as religiões.

Borges conta que a oferenda passou a ser praticada no Brasil graças à influência dos colonizadores portugueses. "No século XVII, eles chegaram ao Recôncavo Baiano, juntamente com os jesuítas, que acabaram por dominar o cultivo da cana-de-açúcar. Além de produzir o açúcar, inventaram a aguardente."

A bebida teve o consumo imposto aos escravos, para combater o frio nos canaviais, durante o inverno, e até como estimulante para os negros considerados pouco produtivos, ou ainda quando adoeciam.

"Com essa imposição de consumo da cachaça pelos negros, os portugueses também impuseram São Benedito, filho de um escravo, como padroeiro da aguardente, fazendo nascer daí uma relação bem mais ampla dos negros com o santo siciliano, a ponto de surgirem irmandades na Bahia", explica o jornalista e pesquisador.

Além da ligação com a religião católica, a aguardente também passou a ser usada em oferendas nas religiões de matrizes africanas, principalmente no candomblé. A finalidade era semelhante à da Libação: pedir proteção aos Orixás.

Essa identidade cultural e religiosa da aguardente gerou todo um folclore em torno da bebida. Há orações para bebedores, apelidos (como "urina de santo", "aquela que matou o guarda", "água que passarinho não bebe") e rituais como os de fazer a cara feia, depois de beber a cachaça. "Para espantar o diabo", ensina Borges.

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Cachaça de Qualidade

A cachaça é normalmente servida em copo de vidro com parede lisa, transparente e incolor. A oleosidade da cachaça pode ser examinada virando e girando o copo de modo a levar o líquido até as suas bordas. Fazendo isso, verifica-se uma película oleosa em torno das paredes internas, que escorre formando ondulações. Quando a cachaça começa a escorrer, lentamente, pela lateral do copo, as gotas lembram “lágrimas”. Essa baixa velocidade é indicação de qualidade.

A cor da cachaça é outro aspecto importante a ser notado. As boas cachaças são transparentes e brilhantes. Quando envelhecidas ou descansadas em tonel de madeira podem ser amarelas ou rosadas. Cachaças turvas demonstram defeitos de fabricação principalmente no que diz respeito à mistura de cachaça de cabeça ou cauda com o coração da cachaça.

O aroma da cachaça não pode agredir o olfato. Bebidas que exalam cheiro desagradável ou que o odor chega a irritar os olhos podem ser associadas principalmente à falta de higiene em sua fabricação. Cachaças de qualidade apresentam aroma frutado e adocicado.

A verdadeira cachaça artesanal deve ser agradável ao paladar. Sua acidez é comprovada nas laterais da língua e o paladar adocicado na ponta da língua. No céu da boca pode-se identificar a presença excessiva de cobre. A cachaça deve ser colocada e mantida na boca por alguns segundos. Não deve apresentar gosto de álcool e, acima de tudo, não deve dar vontade do degustador cuspir, ato muito comum quando se ingere bebidas de má qualidade. Ao ser engolida a cachaça esta deve descer bem, ou “redonda” como dizem os adeptos da bebida, sem “queimar”.

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